Audrey Lebeau

Audrey développe un projet très concret sur le territoire de Guérande : une roulotte fixe installée dans une ferme, où elle cuisine des pizzas et des produits simples à partir d’ingrédients fournis directement par les maraîchers et artisans du coin. Son activité crée un point d’ancrage local accessible à tous, qui permet aux habitants de découvrir les producteurs du territoire, de comprendre leur travail et de consommer en circuit court, sans intermédiaire.

En collaborant chaque semaine avec des maraîchers, des boulangers, des éleveurs ou des artisans alimentaires, Audrey met en mouvement un petit réseau économique local. Sa roulotte est devenue un lieu identifiable et fréquenté, qui permet de soutenir l’activité des producteurs, de donner de la visibilité aux savoir-faire locaux et de proposer une offre alimentaire ancrée dans le territoire.

Son parcours représente parfaitement les projets de territoire que Talents for Changes souhaite accompagner : des initiatives locales, portées par des habitants, qui créent de l’activité, renforcent les liens entre acteurs et apportent des solutions concrètes au niveau local.